Ingrédients

Dans de nombreux plats,les mêmes viandes,poissons et fruits de mer se retrouvent cuisinés de façons différentes.

เนื้อ (neuä)

Le boeuf,c'est le moins fréquent mais c'est aussi le terme générique pour les viandes.

เนื้อหนู (neuä mouh)

Viande de porc.Trés fréquent... à part prés des mosquées...

ไก่ (kaÿ)

Le poulet:maigre et haut sur pattes.

แกะ (kéè)

Le mouton :rare et cher,seulement pour certaines célébrations musulmanes.

Deux grandes "familles"-๑- ปลาน้ำจึด (plah näm djeut):
Les Poissons d'eau douce.

ปลานิล (plah mïn)

Le Tilapia,poisson d'eau douce le plus élevé en asie,souvent cuit au B.B.Q.,servi avec des" pâtes chinoises"(ขนมจีน).

ปลากด (plah kot)

Le poisson chat,au B.B.Q. ou cuisiné émiété.

-๒- ปลาน้ำเค็ม (plah näm kèm):
Les Poissons de mer.

ปลาฉลาม (plah cha lahm)

Le requin,de plus en plus rare !

กุ้ง (koung\)

Les crevettes...

ปู (pou)

Les crabes.

ปูนา (pou nah)

Crabe de terre

หอย (hôï)

Les coquillages,shells.

ปลาหมึก (plha meûk-_)

Les calamars,squids.